Рыба, свинина, говядина — остатки еды на Земляном городище позволили проследить хозяйственную историю Старой Ладоги с VIII по XVII век. Исследование показало, что рыбный промысел здесь мог обеспечивать не только обед, но и товар для обмена.

Девять веков в одной коллекции

Первого июня 2026 года Российская академия наук сообщила о завершении исследования более 67 тысяч костей животных из Старой Ладоги. Материал собрали на Земляном городище во время раскопок 2011–2013 годов. Он охватывает культурные отложения VIII–XVII веков.

Прежде животные остатки изучали выборочно, теперь специалисты рассмотрели коллекцию из всей толщи исследованного участка. Последовательный сбор позволил сопоставить разные периоды, а не просто составить список животных, известных ладожанам. За находками проступила история меняющегося хозяйства.

Полвека с преобладанием рыбы

Как сообщает журнал «Родина» в публикации от 20 мая 2026 года, кости коров, овец и свиней встречаются уже в древнейших слоях. Но в начале IX века соотношение находок резко меняется: рыбные остатки начинают преобладать. На протяжении более полувека их доля составляет 63–83 процента всех найденных костей животных.

Речь идёт о массовом вылове рыбы, поднимавшейся на нерест по Волхову из Ладожского озера. Среди находок — остатки атлантического осетра, судака, леща и волховского сига. Такой набор позволяет увидеть за привычным словом «рыба» вполне определённый местный промысел.

По костным пластинам исследователи восстановили размеры отдельных осетров: они могли достигать трёх и более метров при массе около 300 килограммов. Это реконструкция размеров некоторых рыб, а не характеристика каждого ладожского улова.

Не меню, а следы обработки улова

В сообщении РАН масштабы промысла рассматриваются как превышавшие потребности самого поселения. Исследователи предполагают, что излишки могли становиться предметом торговли или обмена. Сохранившиеся части скелетов указывают на первичную обработку рыбы возле места вылова.

Доля костей, однако, не равна доле продукта в съеденном обеде: в публикации подсчитаны именно остатки животных. Кроме того, хрящевые элементы скелета осетра не сохраняются, поэтому учёные считают его представленность заниженной. По этим данным нельзя составить точное ежедневное меню семьи или восстановить рецепты — зато можно сравнить занятия жителей в разные столетия.

Свиньи и молочные коровы выходят вперёд

Телеканал «Наука» отмечает, что примерно с середины IX века рыбных остатков становится меньше, а придомовое животноводство приобретает большее значение. В X веке увеличивается количество свиней и молочных коров; слабее выражен рост числа овец и лошадей. Рыбный промысел уступает первое место другому хозяйственному укладу.

Почему произошла перемена, пока не установлено. Исследователи допускают как нагрузку на рыбные популяции, так и перенос места разделки улова на другой участок поселения. Уменьшение числа костей в одном раскопе ещё не доказывает, что жители всей Ладоги перестали ловить или есть рыбу.

Кухонные отходы исчезают из квартала

Ещё одну перемену РАН связывает с перестройкой пространства в XII веке. Около 1153 года в 60 метрах от участка раскопок возвели каменную церковь Святого Климента. Рядом сформировался делопроизводственный центр, о котором свидетельствуют находки свинцовых печатей.

Костных остатков в этих слоях значительно меньше. Вероятное объяснение — животных и места выброса кухонных отходов переместили в другую часть поселения, а не резко сократили питание ладожан. Для проверки подобных выводов учёным нужны сопоставимые материалы с других участков древнего города.

Если вы знакомитесь с результатами раскопок Старой Ладоги, полезно различать три вещи: какие кости найдены, где именно их обнаружили и чем исследователи объясняют перемены. В этой работе небольшой участок Земляного городища рассказал не только о еде, но и о том, как менялось назначение самого квартала.